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牛奶香精的应用配方
发布时间：2015-6-2 浏览次数：2570
牛奶香精在食品中的应用参考配方
产品特点：牛奶香精香气丰厚浓郁，其天然奶味富足圆润，是提调奶香，中和粉类与油脂气味及口感的又一精品。
适用范围：广泛应用于冷冻饮品、乳饮料、糖果、膨化，炒货瓜子，烘焙制品等食品的加香。
参考用量：0. 05%～0. 10%
参考配方：甜牛奶清型雪糕
白砂糖 14.00%
全脂奶粉 2.50%
棕搁油 2.50%
淀粉糖浆 5.00%
麦芽糊精 2.00%
玉米淀粉 1.00%
乳化稳定剂 0.40 %
牛奶香精 0.08%
鲜奶香精 0.02%
乳化炼奶香精 0.02%
加水至 100%
注：(1)总固形物25.6%，脂肪含量约为3.1%
(2)吨料成本约为1300元
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